По мнению экспертов рынка, причинами стали завершение периода высоких уловов тихоокеанских лососей, изменение каналов дистрибуции продукта, а также трансформация покупательского поведения.
Дополнительное давление на рынок оказал существенный рост цен — по итогам 2024 года стоимость красной икры в рознице в среднем увеличилась на 66%. Большинство продавцов объясняют это сокращением предложения из-за снижения вылова, а также удорожанием логистики и сопутствующих затрат на производство и доставку.
Эксперты полагают, что спрос на икру не восстановится до возвращения былого объема предложения и стабилизации ценовой политики на рынке. Иначе говоря, если цена продолжит оставаться на высоком уровне или расти, российский потребитель и дальше будет снижать объемы покупок премиального продукта.
