Что есть будем и чем болеть, знают в Роспотребнадзоре
В последние дни прошлого года отечественных домохозяек переполошили стойкие слухи: с 2011-го грядет запрет на продажу замороженного мяса птицы. Шутка сказать: курица на наших столах — куда более частый «гость» (извините за черный юмор), чем говядина со свининой. Потому как более, чем они, доступна и более безобидна с позиций накопления в человеческом организме холестерина, жиров и прочих неполезных «побочностей» вкусного застолья.
Миф о запрете (активно муссируемый в том числе и в СМИ: именно они повесили народу лапшу на уши) развеялся на пресс-конференции главного государственного санитарного врача по области Михаила Чубирко. Он пояснил, чего конкретно касаются «куриные реформы» — в соответствии с изменениями СанПиНа «Гигиенические требования безопасности и ценности пищевых продуктов».
Курам на смерть
Изменения вступили в силу с 1 января. Согласно им не допускается использование замороженного мяса птицы (а также мяса птицы механической обвалки) для производства продуктов детского питания: для всех возрастных групп, в том числе — в организованных детских коллективах.
Нельзя применять такое «сырье» и для диетического (лечебного и профилактического) питания, а также для получения специализированных пищевых продуктов, включаемых в рацион беременных и кормящих женщин.
Не годится замороженная птица и для производства деликатесов: пастромы, сыровяленых и сырокопченых изделий. Кроме того, только из охлажденных тушек разрешено приготовление охлажденных же натуральных полуфабрикатов. То есть если вы покупаете куриные грудки или, скажем, крылышки охлажденными — они не должны оказываться таковыми после разморозки. Тут, конечно, лазейка для недобросовестных продавцов — комфортная, но не забывайте, что каждый товар имеет свои документы: сертификаты соответствия и т.д. И документы эти нам обязаны предъявлять по первому требованию.
Во всех остальных случаях санитарное законодательство ничего против замороженной птицы не имеет. И с российских прилавков она не исчезнет. В домашних условиях ее можно использовать с той же отдачей, что и прежде: варить, жарить, парить. Учтите только, что в процессе заморозки мяса необратимые процессы происходят на уровне клетки — структура ее меняется, что не улучшает вкусовых качеств и пищевой ценности продукта.
Что-то стало холодать
Еще про еду было рассказано, что именно она стала причиной недовольства проверявших организацию массовых мероприятий во время новогодних каникул. Более двухсот таких проверок дали не очень хороший результат: в двух третях случаев отмечены нарушения правил торговли и реализации продуктов. Касались они, в основном, отсутствия документов, проясняющих происхождение реализуемой продукции. Были находки и некачественных яств — без этого наши праздники не обходятся.
Проверялся температурный режим учреждений, принимавших всевозможные утренники; здесь в негативный контекст попал детский досуговый центр Новоусманского района. Что же касается постканикулярной ситуации, когда школьники вернулись на места учебы, — пока в смысле соблюдения температурных норм благополучны все учреждения, кроме воронежской школы №38. Еще до последних морозов она «не держала» нужных градусов, за что может поплатиться даже приостановлением учебного процесса. Чубирко сказал, что материалы на эту тему переданы в суд, который и скажет свое мнение на сей счет. Главврач не исключил, что, судя по прогнозам синоптиков, в скором времени число температурных нарушителей вырастет. Контроль же не ослабят ни в коем случае: не за горами — гриппозная эпидемия. В том, что она будет, медики скорее уверены, чем наоборот.
Гуд бай, «Калифорния»?
Начиная с 6 декабря в области и Воронеже регистрируется ухудшение эпидемиологической ситуации по гриппоподобным заболеваниям. Эпидпороги по совокупному населению превышены в Борисоглебском, Бутурлиновском, Каменском, Лискинском, Павловском, Рамонском, Репьевском и Семилукском районах. В Воронеже самый больной контингент — дети до 14 лет (максимальное превышение эпидпорога — на 40% — зарегистрировано среди малышей 3-6 лет). В каждом из 126 образовательных учебных заведений есть отсутствующие по причине болезни (в целом таких школьников — около 7%). Это значит, предпосылки к потенциальному закрытию школ на карантин уже в наличии. Взрослые страдают меньше, но Михаил Чубирко говорит, что не удивится, если к 24 января ситуация усугубится.
В конце прошлого года лабораторно выделялись три вируса группы A (A1, А2 и А1H1 — тот самый «Калифорния-2009», который еще называют свиным гриппом). Сейчас «Калифорния» куда-то делась, пока не проявляется. Зато аналитики не устают обнаруживать вирус В — не менее коварный, чем «Калифорния», с тяжеленной симптоматикой и ярко выраженной клиникой: температура под 40, ломота в костях, невозможность смотреть на свет...
Оксана Мишина
Берег, №5, 21 января 2011 г.
