С августа 2025 года в России действует новый ГОСТ Р 72209-2025, который впервые комплексно регламентирует оценку подлинности молочной продукции. Разработанный ФГАНУ «ВНИМИ», стандарт учитывает российское и евразийское законодательство, а также международные нормы, в частности, аналог ISO 5807-85. Особое внимание уделено детальному анализу состава, компонентов и физико-химических свойств молочного сырья и готовой продукции.
ГОСТ определяет единые методы выявления фальсификата, алгоритм анализа результатов и критерии подлинности, что позволяет проводить стандартизированную оценку на государственном уровне. Уникальность стандарта заключается в отсутствии аналогичных инструментов на международном и региональном уровнях, что делает его ключевым для гармонизации практик в отрасли.
Ранее тему усиления контроля качества молочной продукции не раз поднимал депутат Госдумы РФ, основатель ГК «Молвест» Аркадий Пономарев. В январе он выступил на эту тему в Совете Федерации. Аркадий Пономарев назвал мероприятия, которые необходимо ввести для организации высокотехнологичного производства. В частности, это совершенствование организации контроля качества и безопасности пищевой продукции и ингредиентов; развитие механизмов стандартизации в части производства качественных компонентов для детского и специализированного питания.
«Уровень качества должен соответствовать мировым стандартам, а у нас абсолютно нет контроля, но некий прогресс есть. По базовым ГОСТам сформировали методики определения. Следующий этап – это стандарты производства, которые были в советское время, а сейчас их нет», – говорил бизнесмен и политики в интервью «Абирегу» в мае.
А уже в июле в Государственной Думе с участием Аркадия Пономарева прошло совещание, посвященное вопросу обеспечения запрета использования заменителей молочных жиров в молочной продукции, а также иным мерам по увеличению объемов производства молока. Позиция основателя «Молвеста» заключается в том, что системное выявление фальсификата стимулирует производителей к улучшению контроля качества на всех этапах производства, снижая долю подделок и укрепляя репутацию российских брендов.
Между тем внедрение ГОСТ Р 72209-2025 принесет существенные выгоды всем участникам молочной отрасли. Речь о надежной защите потребителей, унификации контроля качества, совершенствовании качества продукции и платформе для развития. ГОСТ Р 72209-2025 является первым национальным стандартом в данной области, закладывая основу для дальнейшей модернизации нормативной базы и ее возможной интеграции с международными практиками. Единый алгоритм анализа, предусмотренный стандартом, упрощает работу контролирующих органов, лабораторий и производителей, облегчая экспорт продукции и гармонизацию с нормами ЕАЭС.
