В Воронеже Михаил Меркулов закрыл только что открывшееся заведение «potatoСКУМБРИЯ» в центре города. Как рассказал ресторатор «Абирегу», решение принято из-за убыточности проекта — заведение не приносило ожидаемой прибыли и требовало значительных ресурсов команды.
Меркулов отметил, что в нынешних экономических условиях продолжать работу с нерентабельным бизнесом нецелесообразно. В этом помещении новых пунктов общепита он открывать не планирует.
«Лучше сосредоточиться на прибыльных проектах, чем терять психологические ресурсы команды», – отметил ресторатор.
Кроме «potatoСКУМБРИИ» Меркулов решил закрыть и «Брат Азиат» — заведение в парке «Дельфин», работавшее последние четыре года. Причина та же — низкая посещаемость и убытки.
Бар «potatoСКУМБРИЯ» появился на месте пельменной «Папин Сибиряк», которая работала на Плехановской около восьми лет, в основном на дневной аудитории. Попытка ориентировать формат на вечерний спрос провалилась: по словам владельца, люди по вечерам в этом районе практически отсутствуют.
Напомним, господин Меркулов анонсировал открытие «potatoСКУМБРИИ» весной этого года. Инвестиции в запуск составили 1,5-2 млн рублей. Меркулов признал, что дальнейшая стратегия — ставка только на те объекты, которые приносят стабильный доход.
Также напомним, что в прошлом году ресторатор открыл ресторан азиатской кухни «Зюзя» — на старте вложения в проект достигли 20 млн рублей, а годом ранее была запущена рюмочная с аналогичным названием.
