На месте закрывшейся на ребрендинг Траттории «Минисыроварня» откроется другой франшизный проект Аркадия Новикова совместно с командой Family Garden – Pasta Casa 39. В заведении также планируют подавать итальянскую кухню. Информация следует из официального комментария пиар-команды Novikov Group и Family Garden.
Двухэтажный ресторан будет рассчитан на 150 гостей, летом будет работать открытая веранда вместимостью 50 гостей. Средний чек составит 1800 рублей. Проект уже запущен в Москве.
«Слово pasta в широком смысле означает «тесто». Первооснова. Чистый холст гастрономии, созданный из простейших ингредиентов — муки и воды. И это открывает перед нами бесконечные возможности — от классических сочетаний до авторских рецептов», — отметили бренд-шефы проекта Руслан Италмазов и Андрей Обухов.
Траттория «Минисыроварня» открылась в Воронеже в 2024 году. Специализируется на итальянской деревенской кухне. Согласно сообщениям СМИ, запуском занимались Виталий Кан, известный по проектам Lounge Bar Liquor и кафе Seven, а также Владимир Бурмин, с которым он совместно развивал кофейню и салон красоты Balance. По данным с сайта франшизы, роялти проекта составляют 6%, инвестиции от 60 млн рублей, срок окупаемости от 2 лет, а паушальный взнос индивидуальный.
Аркадий Новиков – владелец Novikov Group, первого российского ресторанного холдинга, основанного в 1991 году. По собственным данным, в холдинг входят более 350 заведений.
