Владимир Путин на Форуме будущих технологий в Москве ознакомился с первыми образцами биотехнологического аналога масла какао, разработанного групой «ЭФКО» и представленного на стенде Минпромторга. Продукт создан на основе прецизионной ферментации и позволяет получать масло, полностью соответствующее натуральному какао-маслу по свойствам, без выращивания какао-бобов.
Министр промышленности и торговли Антон Алиханов пояснил президенту, что для производства такого жира не нужны плантации, элеваторы и маслоэкстракционные заводы: достаточно специализированного ферментного предприятия, где модифицированные пищевые дрожжи, потребляя глюкозу, синтезируют нужные липиды. По его словам, это может обеспечить России независимость от импорта сырья, которое традиционно поступает из ограниченного числа стран.
Биосинтез жиров «из микроорганизмов» компания «ЭФКО» рассматривает как смену технологической парадигмы в масложировой отрасли: тот же подход используется и для получения рекомбинантных белков, в том числе сладкого белка браззеина, который в несколько тысяч раз слаще сахара. Браззеин стал первым продуктом «ЭФКО» на основе прецизионной ферментации и уже прошел сертификацию на территории Евразийского экономического союза, что позволяет применять его в пищевой промышленности.
Директор по стратегическому развитию «ЭФКО» Владислав Романцев отметил, что компания начала с какао-масла как одного из самых дорогих растительных жиров, полностью импортируемых в Россию, поэтому проект совмещает импортозамещение и внедрение передовых биотехнологий в одном решении. В дальнейшем платформа биосинтеза жиров, по планам «ЭФКО», может быть масштабирована и на аналоги других растительных масел, а также использована для выхода на внешние рынки в сегменте foodtech.
