Генеральный директор тамбовского маслосырзавода «Новопокровский» Анна Казакова в разговоре с «Абирегом» заявила, что часть колхозов и фермерских хозяйств молочного направления в Черноземье «доработают сезон и в сентябре сдадут поголовье». По ее словам, отрасль уже зашла в зону турбулентности: взрывной рост расходов и сужение льготного кредитования способны за одну осень развернуть рынок от иллюзии стабилизации к новому витку дефицита сырья и скачку цен на молоко.
Она напоминает, что в 2023–2024 годах рынок жил в режиме постоянного дефицита: зимние цены на сырое молоко доходили до 52 рублей за килограмм, а разрыв между летними и зимними котировками был «существенным». Сейчас ситуация перевернулась: склады забиты сухим цельным и обезжиренным молоком, сывороткой и сливочным маслом, переработчики отказались от закупки самого дорогого зимнего сырья и опустили закупочные цены до 40–42 рублей за килограмм. Рынок вроде бы ушел от дефицита сырья, но оказался заложником профицита готовой продукции.
«Предприятия, которые сушат молоко или вырабатывают масло, не смогли распродать остатки и вынуждены были снижать цены на закупаемое сырье, чтобы выровнять ситуацию по срокам годности товара и наличию средств на зарплату и налоги», – пояснила гендиректор «Новопокровского» в беседе с «Абирегом». В ее прогнозе эта фаза низких цен – лишь короткая передышка: уже в 2026 году стоимость цельного молока может вырасти максимум на 3 рубля за килограмм и не раньше августа–сентября, когда традиционно падают объемы летнего молока и проявляется сезонный фактор.
Куда жестче Анна Казакова говорит о положении сельхозпроизводителей: «Финансово не вытягивает многие колхозы», – подчеркивает она. Давление идет сразу по нескольким направлениям – урезание льготного кредитования со стороны Минсельхоза, подорожание зерна, комбикормов и удобрений, рост заработной платы и налогов с начала года. По ее словам, именно эта «сборка» факторов толкает часть хозяйств к решению: не инвестировать в будущее, а просто «доработать сезон», а потом уйти с рынка, сдав поголовье.
Если этот сценарий реализуется, молочный рынок Черноземья, по оценке Анны Казаковой, очень быстро сменит картинку: от «переполненных» складов переработчиков к банальному отсутствию сырья. Сокращение поголовья физически уменьшит объем молока, а переработчики ради сохранения загрузки заводов будут вынуждены поднимать закупочные цены, закладывая будущий рост себестоимости всей молочной линейки. Дополнительным усилителем нестабильности она называет структурную сезонность: хозяйства с круглогодичным стойловым содержанием дают ровные поставки, а те, кто выводит скот на пастбища, резко проседают по объемам зимой, что автоматически поднимает цены.
Отдельный блок ее прогноза касается «биржевых» сыров. Анна Казакова подчеркивает, что переизбыток заводов в массовом сегменте, жесткие сроки годности и ошибки в ассортименте запускают цепочку вынужденного демпинга: производители режут цены, чтобы успеть распродать товар до истечения сроков. «Меняется рынок, ломается ценовая модель», – так она описывает ситуацию, когда один крупный игрок, снижая отпускную цену, фактически задает новый верхний уровень для остальных. В условиях нестабильной сырьевой базы это может превратить рынок в «американские горки» – от обвала цен до их резкого скачка.
В итоге ее оценки складываются в откровенно тревожный прогноз для молочного рынка Черноземья на 2026 год. Краткий период стабилизации и низких цен на фоне переполненных складов, по словам Анны Казаковой, рискует завершиться новой волной дефицита сырья. Формула «доработают сезон и сдадут поголовье» звучит уже не как гипотетическая опасность, а как реальный сценарий, который может материализоваться в ближайшие месяцы в виде роста закупочных цен на молоко и усиления ценового давления по всей цепочке – от фермы до полки.
АО МСЗ «Новопокровский» зарегистрировано в 1997 году в Тамбовской области, основным видом деятельности является производство сыра и сырных продуктов. Выручка по итогам 2025 года составила 2,6 млрд рублей, чистая прибыль – 311,6 млн рублей. Продукция предприятия поставляется в ряд российских регионов через дистрибьюторов и собственную розницу партнеров.
