Семья фермера Владислава Бондаря планирует начать производство мраморной говядины в Борисовском районе Белгородской области. Для этого в хозяйстве выращивают герефордов и ангусов. Как рассказал Бондарь «Абирегу», первые продажи мяса рассчитывают начать примерно через два года, а в перспективе — открыть собственный цех убоя и переработки.

В создание хозяйства семья вложила около 10 млн рублей, из которых 7 млн рублей — грант. Его получила супруга Бондаря, а основную работу взял на себя он. Фермеру помогает отец, который около 20 лет занимается молочным животноводством.

Скот закупали в Воронежской области. Сначала приобрели герефордов, а спустя год после получения гранта на собственные средства — ангусов. За первый год в хозяйстве получили 25 телят. По словам Бондаря, сейчас они весят по 300–350 кг.

В ближайшие два-три года семья рассчитывает довести маточное поголовье до 150 голов. Для дальнейшего расширения потребуются дополнительные участки. Сейчас в собственности находится 57 га, еще около 70 га — в аренде. Для нынешнего поголовья этого достаточно, однако найти свободную землю поблизости, по словам фермера, сложно. Возможность работы в соседнем Грайворонском районе он связывает с рисками безопасности.

Направления сбыта будущей продукции пока не определены. Выход в торговые сети на данном этапе семья не рассматривает.

В дальнейшем Бондарь хотел бы построить собственный цех убоя и переработки. По его оценке, это позволит получать больше дохода, чем продажа скота живым весом, и контролировать путь продукции от хозяйства до покупателя.

Приступить к реализации этих планов, по словам фермера, мешают нестабильная обстановка и сложности с финансированием. Доступных для хозяйства вариантов льготного кредитования он сейчас не видит, а строительство только за собственный счет считает затруднительным.

Отдельной проблемой Бондарь назвал расходы до появления первых доходов: оплату труда, налоги, содержание животных и топливо. По его мнению, для запуска хозяйства необходим собственный финансовый запас. Одной из полезных мер поддержки он считает временное освобождение начинающих фермеров от налогов до получения первых доходов.

Ранее производством мраморной говядины в Белгородской области занимался предприниматель Сергей Звягинцев из Прохоровского района, однако впоследствии отказался от этого направления. «Не занимаемся уже давно», — сообщил он «Абирегу», уточнив, что развивал его недолго. Когда именно и по каким причинам производство прекратилось, фермер не пояснил.

Среди крупных российских производителей мраморной говядины — агрохолдинг «Мираторг», выпускающий продукцию Black Angus, и группа компаний «Заречное», развивающая бренд «Праймбиф». Оба производителя используют скот абердин-ангусской породы.