Продажи протеиновых продуктов в «Перекрестке» выросли на 35% год к году, а по выручке этот сегмент уже сопоставим с кефиром и ряженкой вместе взятыми. Для ГК «Молвест», которая инвестирует в глубокую переработку молока и выпускает собственный высокобелковый напиток, такая динамика подтверждает потенциал выбранного направления. Однако ритейлер предупреждает: дальнейший рост категории потребует новых продуктов и форматов.

Данные о продажах представил категорийный директор управления молочной продукции «Перекрестка» Глеб Тимганов на встрече «Молочные сессии: онлайн», организованной Союзмолоко и Milknews. По его словам, протеиновые продукты занимают 14,5% категории современных молочных продуктов сети.

«Это уже далеко не ниша, она занимает объем, сопоставимый по выручке с кефиром и ряженкой вместе взятыми», – отметил господин Тимганов.

Рост протеиновой продукции заметно опережает общую динамику молочной категории «Перекрестка»: потребление готовых молочных продуктов в сети увеличилось на 7,4% год к году. При этом представитель ритейлера отдельно оговорил, что сегмент питьевых протеиновых напитков уже выходит на плато. Следующие возможности для развития сеть видит в ложковых десертах, упаковке для потребления на ходу и продуктах формата Full Meal, рассчитанных на замену полноценного приема пищи.

«Молвест» работает в белковом направлении сразу на двух рынках: выпускает ингредиенты для пищевой промышленности и готовую продукцию для потребителей. В частности, холдинг освоил производство быстрорастворимого концентрата сывороточных белков, а в потребительском сегменте представил кисломолочный напиток Protein Max.

В компании считают, что перспективы направления не ограничиваются спросом на отдельный продукт.

«Рост спроса на высокобелковые продукты подтверждает перспективность инвестиций в глубокую переработку молока. Для нас это не ставка на один модный продукт, а развитие целого направления: собственные белковые ингредиенты можно использовать в разных категориях – от повседневной молочной продукции до специализированного питания», – прокомментировали в «Молвесте».

Запуск Protein Max в холдинге оценивают как своевременный, но подчеркивают, что само по себе присутствие в растущем сегменте не гарантирует успеха.

«Потребитель уже понимает ценность белка, но хочет получать его в привычном и удобном формате. При этом рост категории не гарантирует успеха каждому продукту: важны вкус, состав, цена и доступность на полке. Инвестиции в производство белков создают основу не для одного напитка, а для разработки новых продуктов под меняющийся спрос», – отметили в компании.

Развитие высокобелковой продукции происходит на фоне более осторожных ожиданий по молочному рынку в целом. По прогнозу «Перекрестка», в четвертом квартале темпы роста потребления в сети замедлятся до 3-4%. В 2027 году ритейлер ожидает увеличения продаж молочной продукции на 5-6% в денежном выражении и на 1-2% в натуральном.

Союзмолоко также не прогнозирует существенного расширения потребления в следующем году. По оценке гендиректора союза Артема Белова, рынок может остаться на уровне 2026 года либо показать минимальный прирост. Одновременно отрасль сталкивается с риском повышения стоимости сырого молока и увеличения себестоимости переработки.

На этом фоне белковые продукты остаются одним из направлений, демонстрирующих более высокую динамику спроса. Но данные ритейла обозначают и следующий вызов для производителей: если привычный формат протеинового напитка приближается к насыщению, конкурировать придется уже не только содержанием белка, но и ассортиментом, удобством потребления и ценой.