Минпромторг рекомендовал гостиницам, пансионатам, домам отдыха, а также кафе и ресторанам, предлагающим завтраки, выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Принудительно менять ассортимент не предполагается. Это следует из концепции проекта «русский завтрак», опубликованной на сайте министерства.

В категорию могут войти молочные продукты, сырники, каши, запеканки, блюда из яиц, мясные и рыбные закуски, блины и выпечка. Перечень также включает горячие блюда из мяса и рыбы, бульоны с пирожками и расстегаями, кисели, квасы, морсы и травяные чаи.

Региональным и муниципальным органам власти, отвечающим за потребительский рынок, предложено провести работу с заведениями. В кафе и ресторанах при средствах размещения рекомендовано специально обозначать блюда этой категории и предлагать их в количестве, достаточном для полноценного завтрака.

Этнические рестораны с выраженной специализацией, например грузинской, японской или итальянской, вовлекать в проект не планируется. При этом рекомендация охватывает все гостиницы, пансионаты и другие средства размещения, где подают завтраки.

Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает эмблему для обозначения таких блюд и продвижения заведений. Владельцам общепита предполагается разъяснять возможную финансовую выгоду от предложения привычной гостям еды и поддержки местных производителей. В концепции подчеркивается: «Речь не идет о принудительной замене ассортиментного ряда».