Ресторан «Угли и ветки» в воронежском ТЦ «Галерея Чижова» планируют открыть в середине ноября вместо первоначально намеченного летнего запуска. Сроки сдвинулись из-за дорожных работ рядом с торговым центром, рассказал «Абирегу» бизнесмен и арт-директор проекта Михаил Минаков.

Новый ресторан займет площадку, на которой раньше работал гриль-парк «Фибона4и». Вложения в проект оцениваются в 70 млн рублей. На площади около 400 кв. м разместят 90 посадочных мест. Средний чек планируется на уровне 1,7–1,8 тыс. рублей, а ожидаемая посещаемость, по оценке команды, может составить 6–8 тыс. гостей в месяц.

«Угли и ветки» позиционируют как семейный ресторан. Центральным элементом пространства станет открытая гриль-зона — вокруг нее выстроено и меню. Кухню возглавит шеф-повар Герман Аксаков.

Собственником проекта выступает ООО «Сансара». С ресторанными инициативами компании также связан азиатский буфет Sansara в «Галерее Чижова». Операционным управлением «Углей и веток» займется санкт-петербургское бюро ресторанных решений «Показатели» под руководством Надежды Калининой.