В Воронеже презентовали новое издание о гастрономии «Куб земли», объединившее в себе путеводитель, исторические материалы, рецепты от известных воронежцев и визуальный альбом.
Презентация прошла в формате эксклюзивного гастроужина, собравшего представителей власти, бизнеса, кулинарных экспертов, СМИ. На дегустации были представлены блюда от популярных шеф-поваров Воронежа. Идейным вдохновителем и автором проекта стал предприниматель Данил Навоев при участии историка и краеведа Владимира Елецких.
Книга состоит из шести глав, которые раскрывают регион через грани куба: чернозем, плодородие, индустрия, гастрономия, гостеприимство и мастерство. В ней рассказывается об истории области, локальных продуктах и современной гастрономии через ее главное богатство – чернозем.
«Гастрономия – это самый необычный и эмоциональный способ рассказать историю региона. Воронежский чернозем – наш главный культурный и экономический актив. Мы создали проект «КУБ», чтобы каждый гость мог почувствовать эту уникальность не только через факты на страницах книги, но и через подлинный вкус локальных продуктов, переосмысленный нашими шеф-поварами», – поделился Данил Навоев.
На страницах книги можно прочувствовать даже вкус города атомщиков – Нововоронежа, расположенного в 40 км от областного центра. Там в пруду-охладителе энергоблока №5 Нововоронежской АЭС (входит в госкорпорацию «Росатом») водится диковинная тилапия, которая помогает атомщикам бороться с фитопланктоном и сине-зелеными водорослями, поддерживать чистоту водоема и избегать поломок насосного оборудования, что важно для работы АЭС. Гости приезжают на рыбалку со всего Черноземья, охотно делятся фотографиями улова в социальных сетях. Рыбу ценят за плотное нежное мясо, небольшое количество костей. Тилапию запекают, готовят на гриле, используют для ухи.
В издании также собраны любимые рецепты от известных людей. Например, губернатор Воронежской области Александр Гусев поделился рецептом приготовления донского судака, а вице-спикер Госдумы Алексей Гордеев рассказал, как приготовить воронежский борщ.
Министр предпринимательства и туризма Воронежской области Михаил Москальцов высоко оценил инициативу по продвижению локальных продуктов и развитию гастрономического туризма в регионе.
«Развитие внутреннего и въездного туризма – одна из ключевых задач нашего министерства. Такие мероприятия позиционируют Воронежскую область как один из ключевых центров гастрономического туризма, привлекая внимание новых туристов», – отметил Михаил Москальцов.
Отметим, что книга «Куб земли» выпущена в рамках проведения масштабного гастрофестиваля «КУБ», проводимого с 14 сентября по 1 ноября. Участие в нем принимают 25 ведущих ресторанов Воронежа: они разрабатывают специальное меню на основе местных продуктов. В числе блюд есть, например, утка с воронежскими яблоками, пельмены из донских рыб, ролл с осетром, тартар из местной говядины и многое другое. Одно из ярких угощений фестиваля – десерт «Чернозем». Каждый шеф-повар придумал свою вариацию десерта, который гости смогут пробовать и определить своего фаворита.
Название и концепция проекта отсылают к историческому факту: в 1889 году на Всемирной выставке в Париже почвовед Василий Докучаев представил куб воронежского чернозёма, который европейская пресса восторженно назвала «черным бриллиантом».
Миссия проекта – актуализировать этот статус, продемонстрировав богатство воронежской земли через качество локальных продуктов и высокое кулинарное мастерство.
Источник – пресс-служба НВАЭС
