Воронеж. 22.05.2024. ABIREG.RU – 21 мая на улице 25 октября ресторатор Михаил Окунев открыл грузинское бистро «Лодочка». Концепт демократичного, но «примодненного» заведения разработали и воплотили в жизнь бизнес-партнеры из Москвы во главе с Татьяной Мельниковой. Как пояснил «Абирегу» сам Окунев, эта команда управляла десятком московских «Хачапури» и теперь запускает первую точку сети именно в столице Черноземья.
Концепция очень простая: бистро «Лодочка» предлагает грузинские хиты в формате современной кофейни с актуальным интерьером и без официантов.
«Заглавный «герой» нового бистро – хачапури по-аджарски, или та самая «лодочка». Шеф-повар Лия Табатадзе готовит его, как в Батуми, с хрустящим твердым бортом и без лишнего теста, чтобы вместилось побольше вкусной начинки», – говорят в заведении.
Среди десертов – пахлава, домашнее мацони, шу с вареной сгущенкой, чизкейк с пеканом и карамелью.
В заведении есть и летняя веранда – в тени дерева с аллюзией на уютный грузинский дворик.
Владельцы планируют занять нишу на высококонкурентном воронежском рынке общепита не только за счет концепции и кухни, но и с помощью акций, флешмобов и других активностей.
