Воронежский винный бар «Оптимист» закроется 8 августа — на его месте откроют второй зал грузинского бистро «Чито-Чирико». Об этом «Абирегу» рассказал управляющий партнер ресторанного альянса JustFamily Олег Лосев.
По его словам, решение связано со снижением спроса на вино и ухудшением финансовых показателей проекта. Ресторанный альянс не планирует отказываться от аренды площадки: в течение пары месяцев там запустят расширенную версию «Чито-Чирико» с двумя залами и акцентом на грузинскую кухню.
Первый зал сохранит более демократичный формат, второй сделают более гастрономическим. Серьезных вложений проект не потребует: кухня и персонал уже работают, а обновление ограничится в основном декором и освежением интерьера.
«Оптимист» мы откладываем в долгий ящик с надеждой на то, что когда-нибудь люди вновь начнут больше интересоваться культурой вина», — сказал господин Лосев.
По его словам, рынок вина заметно просел: потребители стали реже покупать дорогие бутылки и чаще выбирать более доступный сегмент. На этом фоне винный бар перестал соответствовать текущей экономике заведения, хотя бренд сохранят и могут вернуть в более благоприятный период.
Винный бар «Оптимист» работает в Воронеже с 2018 года. Помимо него, в альянс JustFamily входят рестораны «Черная река», «Олень», Just, закусочная LU CHI и кафе «Вера Федоровна».
